– 400 gr di farina 00
– 40 gr di lievito di birra
– 100 gr di zucchero
– 260 ml di latte
– 250 gr di burro
– Scorza di ½ limone
– 2 uova
– 2 tuorli
– 50 gr di mandorle spellate
– Un pizzico di sale
– 50 gr di uvetta
– Cannella
– Zucchero a velo
– 1 bicchierino di rum
Gli ingredienti dello stollen sono molti, ma non fatevi intimorire da questo perché la sua preparazione è davvero molto facile.
In una ciotola unite la farina, il lievito di birra, lo zucchero e ¼ del latte, amalgamate il tutto e lasciate lievitare in luogo caldo per 30 minuti.
Trascorso il tempo della prima lievitazione, unite all’impasto il burro a pezzettini, le uova, la scorza del limone grattugiata e tutti gli altri ingredienti ad esclusione del latte e dell’uvetta. Create un impasto uniforme cercando di amalgamare il più possibile tutti gli ingredienti. Unite all’impasto base dello stollen il restante latte a filo, fino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio ed omogeneo. Lasciate riposare in luogo caldo per 15 minuti e poi unite l’uvetta.
A questo punto create con l’impasto dello stollen il classico rotolo leggermente schiacciato e fatelo riposare per altri 15 minuti.
Disponete lo stollen in una placca coperta da carta forno imburrata e fatelo cuocere a 170°C per 1 ora. Una volta cotto, spennellate lo stollen con abbondante burro fuso e ricopritelo di zucchero a velo.